Мальтодекстрин ДЭ18-20

Мальтодекстрин DE 18 - 20 - углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы). Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления кукурузного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.

Основные преимущества:

Способность повышать температуру замерзания продуктов;

Обеспечивает энергетическую ценность продуктов;

Формирует однородную структуру продуктов;

Улучшает растворимость и снижает гигроскопичность сухих смесей; Упрощает добавление минорных ингредиентов (красителей, витаминов и т. д. );

Улучшает консистенцию пищевых продуктов и облегчает процесс растворения белков.

Область применения: Пищевая промышленность:

Кондитерское производство, полуфабрикаты (для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как усилитель вкуса));

Десерты, молочные продукты, пудинги, супы, замороженные продукты (в качестве загустителя и наполнителя);

Хлебобулочные изделия (для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида);

Кондитерские изделия (для улучшения вкусовых качеств, для частичной замены аравийской камеди при производстве мармеладов);

Майонез, мороженое, колбасы и другие продукты (в качестве заменителя жира, изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, можно достичь жирного эффекта);

Изготовление твердого вина, быстрорастворимых напитков (усиливает свойства рассыпчатости и растворимости, позволяет дольше сохранять вкус продукта, улучшить внешний вид, улучшить свойства растворимости);

Детское питание (в качестве подсластителя, идеальный углевод для детского пищеварения);

Продукты питания для спортсменов, диетического и лечебного питания (легко усваивается в человеческом организме);

Производство БАДов (в качестве пребиотика);